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快速、零失误挑燕窝毛的秘诀是什么?

在做燕窝的时候小毛是一个非常重要的环节,甚至有的时候这个环节会影响到整个燕窝制作成功之后的效果。很多朋友会觉得在制作燕窝的时候小毛会非常的麻烦,其实这主要还是因为大家没有掌握到一些好的方法。

 

挑毛前的准备步骤!

有一些朋友会觉得在挑毛的时候如果下手太重有可能把燕窝给搞坏了,但如果下手太轻就会觉得挑毛挑不干净。其实吧在挑毛之前要把一些工具准备好,比如说要准备好镊子或者是其它专用工具。下面就来为大家介绍一下掉毛的时候怎么才能挑到干净。

 

什么情况下要干挑?

很多人在给燕窝挑毛的时候都是选择的泡水然后挑毛,其实这种方法在具体制作烹饪的时候的确是可行的,但是如果只是想要把燕窝表面的毛挑干净,但是最近一段时间不想要煮燕窝,那么在这种情况下就要选择干挑,就是在不泡水的情况下就可以把里面的毛给挑干净。

具体操作的时候就是把内部网状结构里面的毛挑干净,先准备一个盘子,然后把燕窝放到这个干净的盘子里面紧接着用一根细的针或者细的镊子去尝试着敲其表面的毛,同时要不断的旋转从不同的角度去观察燕窝里面哪个地方毛比较多,然后就选择用针或者是镊子去挑里面的毛,在操作的过程当中要很谨慎的小心不要碰断了里面的网状结构。

这种方式需要掌握一些专业技巧才可以,比如一些在东南亚生产加工燕窝的工人就很熟练的采用这种方式把里面的毛挑出来。

 

泡水可以快速掉毛?

另外一种方式就是泡水的时候掉毛,这种方式又被叫做湿挑。就是先把燕窝放到水里面进行浸泡,时间可以控制在2到4个小时,请注意不同地方来的燕窝泡的时间是不一样的,先要看一看具体的产地然后确定泡的时间。

泡好的燕窝捞起来之后需要先把燕窝慢慢的撕开,一般来说是横条状比较好,这样飘起来会更加容易一些,在寻找的时候先找那些比较大的毛,把这些比较大的毛全部都挑出来,然后用镊子去找那些比较细小的毛,找到之后把这些细小的毛全部掉出来。

请注意可能有的时候这些毛是顺着燕窝的网络,那么在这个时候可以先把燕窝放到水里面泡一泡,比较轻的比较细的毛就会漂浮在水面上,这样就不用非常费劲地去挑这些细毛。主要是一些难以挑出来的细毛才可以采用镊子去把它给挑出来。

一般来说如果都已经用水泡了那么就需要把毛挑干净就接下来进行烹饪,因为用水泡了的燕窝保存长时间就是不可能的。

 

注意!!!

以上就是关于燕窝怎么挑毛的相关的介绍,燕窝挑完毛之后如果是采用的干挑那么就需要保存了,一般来说质量好的可以保存3-4年左右,但是请注意保存的时候是不可以被光射到的,而且一定要放在阴凉潮湿的地方进行保存。

要远离微波炉或者是电磁炉这些容易散发出高温的东西。如果是选择的泡水挑毛,那么挑完之后就需要马上把燕窝给烹饪了,因为保存的时间不可能很长。对于干货还可放到口袋密封冲入氮气来保存。

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