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怎么泡发燕窝的才能快速泡法开,而且营养不大乱?

想要把燕窝制作得更加的美味可口,就需要掌握燕窝的泡发的过程,而在现实当中很多普通的老百姓自己做燕窝到时候,更多的是去关注了烹饪的过程,而对于泡发燕窝的过程却并没有去在意,这样就会导致你每一次做出来吃的效果都不是特别好,比如说里面的一些杂质根本就没有去除干净,吃起来总是口干没有饭店里面做的那么纯正。

因此泡发燕窝是一个众人厌恶的关键的步骤,只有把这个步骤学会了之后还可以做出更加美味的燕窝大餐。下面就来为大家介绍一下泡发燕窝的时候必须要注意的常见的问题。

燕窝泡发用什么水?

在泡发的时候选择的水是很有讲究的,一般来说如果有条件的话是完全可以选择纯净水的,当然并不是所有的家庭都可以用纯净水,那么这个时候用凉白开来替代纯净水也是可以的。有的人要问为什么要选择纯净水或者是凉白开呢,自己平时发泡木耳的时候我就是用的自来水吗。

燕窝和木耳的区别?

其实发泡木耳和发泡燕窝这有很大的区别的,发木耳的时候即便是自来水里面有脏东西,这些脏东西也不会因此而跑到木耳里面,因为木耳里面有细胞壁可以利用渗透的原理来阻挡这些脏东西进入到木耳内部。而燕窝里面是没有细胞壁的,所以说就不可以用自来水来进行发泡,否则脏东西进去之后任你厨艺再高超制作出来的燕窝你会很难吃。因此在发泡的时候一定要选择凉白开水或者是纯净水。

泡发的时间?

在发泡燕窝的时候时间方面也是有讲究的,在大多数的文章里面一般介绍的都是发泡30分钟左右,其实30分钟左右并不是一个理想的状态,只是30分钟左右刚好就可以达到能够烹饪的标准,但是30分钟这是发泡的最低的时间,而在一些有讲究的大酒店或者是饭店里面发泡燕窝时间一般都是4到6个小时,想象一下如果仅仅只发过30分钟他们也就只能够达到最基本的可以烹饪的状态。之所以要求发泡4到6个小时左右,原因就在于在燕窝里面有一些小的毛发和其他脏东西,仅仅是发泡30分钟也就只能够把一些肉眼可以看到的脏东西清除出去,而很多肉眼没有看到的东西在这么短的时间里面不可能全部跑出来。

所以发泡4到6个小时是最理想的一个时间段,中途需要反复的换水4到5次左右,差不多每个小时换一次水是比较好的,有的时候你看起来好像换的水比较的清澈,似乎没有什么脏东西,但其实里面一些肉眼看不到的脏东西就可以通过发泡的方式被清除。

泡发最后步骤是什么?

最后就是涉及到发泡过程当中的操作方法。普通人在烹饪的时候基本上发泡就是简简单单的用水泡一泡,可能并没有进行其他方面的操作,但其实专业的做法是需要进行很多复杂的操作的,比如说要用专业的手法去捏,或者是用很专业的手法去撕,甚至还有一些大酒店里面在发泡燕窝的时候不用到专门的镊子去把燕窝撕开然后把里面的细微的毛发一根一根的拔出来。或是先撕开然后用镊子去夹取里面很细的毛发和不容易看见的杂质。

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