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燕窝底座、盏身、燕角、燕丝的营养、属性对比

经常可以在市面上或者有些燕窝商会把单独卖燕角,燕条这些,那么就会很多朋友疑问,这些为什么价格不同,营养成分也会不一样吗?下面来解答一下。

 

燕窝底座、盏身、燕角、燕丝的对比,首先说说这类价格对比,燕盏》燕角》燕丝,这样的排列方式!

 

1.营养

其实燕窝各个部位的营养并没有多大区别,但因为金丝燕在筑巢是,为了让自己的家更加牢固结实,所以吐了大量的唾液在底座和燕角处用于固定,因此底座与燕角的唾液浓度要高于其他部位,相对的营养价值含量也略高。

2.发头

发头也称泡发率。燕窝囊丝部分小而轻,吸水能力强,泡发率比较高,盏身厚实,发头也很大,;燕角和底座的比较硬,发头相对比盏身要小。

 

3.泡发时间

一般燕窝泡发时间在2-4小时,但是燕角和底座相对较硬,泡发时间也会延长,所以很多朋友会把燕角和底座剪下来单独泡发,那么燕角和底座的泡发时间一般为6-8小时。

 

4.炖煮时间

燕窝盏身炉灶明火隔水慢炖大概需时20-25分钟左右,电炖需25-35分钟。燕角和底座较硬,所以炖的时间比盏身要稍微长一些,约为40-50分钟。

 

5.口感

燕窝盏身、囊丝部分炖出来的口感比较绵软顺滑;燕窝底座、燕角部分的质地较硬,炖出来的口感比较Q弹爽口,如果不喜欢比较Q弹的口感,可将泡发时间适当延长,已经炖煮时间顺延10-20分钟,口感会如盏身般顺滑。口感可随自己的喜好随意调节,但切记炖煮时间不能过长,容易化水。

 

这篇是延续上篇内容,看完相信对燕窝会有一个初步了解,更多更精彩更详细的内容也将陆续编写。希望能对大家有所帮助。

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